Surkålsslaw på färdig surkål går både supersnabbt och blir jättegott, har du några veckor över kan du såklart fermentera din egen surkål. Vår friska surkålsslaw passar perfekt till nygrillad kycklinglår och grillad morotssallad.
4 portioner
30 minuter
- 1 förpackning Lönneberga Lårfilé, 630 g
Surkålsslaw
- 300g surkål (cirka 250 g avrunnen)
- 1 dl majonnäs
- 2 msk grovkornig dijonsenap
- 1 dl hackad bladpersilja
- salt och svartpeppar
Grillade morötter
- 400 g morötter
- 50 g ruccola
- olivolja
- flingsalt
Såhär gör du
- Surkålsslaw: lägg surkålen i en sil och pressa ur lite vätska. Blanda kålen med majonnäs, senap och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Kyckling: salta och peppra kycklingen, grilla den sedan enligt anvisning på förpackningen. Som alltid går det lika bra att steka eller tillaga kycklingen i ugn.
- Grillade morötter: skala morötterna och om de är stora dela dem på längden. Salta, peppra och blanda med lite olivolja. Grilla morötterna i 10 minuter tills de är al dente och har en fin grillyta. Skär i bitar och blanda med rucola, lite olivolja och flingsalt.
- Servering: lägg de grillade morötterna på 4 tallrikar och toppa med kycklingen och surkålsslaw.
Tips från Fredagskocken
Vill du göra egen surkål? Då behöver du: 1 kg vitkål och 15 gram finkornigt havssalt samt en glasburk med bygel och gummiring som rymmer 1,5 liter. Vill du smaksätta din surkål är klassiska surkålskryddor kummin, enbär och lagerblad.
Skölj och strimla vitkålshuvudet fint. Häll på saltet och banka/krama kålen tills det vätskar sig rejält, det tar 5–15 minuter. Lägg kålen till glasburken, pressa ordentligt och fyll på med vätskan som du kramat ut - men lämna 5 cm tomt i överkant. Låt kålen mogna i rumstemperatur i 14 dagar och ytterligare 14 dagar i kylen.