Grillad lårfilé & surkålsslaw

30 min
4
lårfileChipotle_surkal_fredagskocken.jpg

Surkålsslaw på färdig surkål går både supersnabbt och blir jättegott, har du några veckor över kan du såklart fermentera din egen surkål. Vår friska surkålsslaw passar perfekt till nygrillad kycklinglår och grillad morotssallad. 

Ingredienser

1 pkt Lårfilé 630g

Surkålsslaw

300 g surkål (cirka 250 g avrunnen)

1 dl majonnäs

2 msk grovkornig dijonsenap

1 dl hackad bladpersilja

salt och svartpeppar

Grillade morötter

400 g morötter

50 g ruccola

olivolja

flingsalt

Såhär gör du

  1. Surkålsslaw: lägg surkålen i en sil och pressa ur lite vätska. Blanda kålen med majonnäs, senap och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
  2. Kyckling: salta och peppra kycklingen, grilla den sedan enligt anvisning på förpackningen. Som alltid går det lika bra att steka eller tillaga kycklingen i ugn.
  3. Grillade morötter: skala morötterna och om de är stora dela dem på längden. Salta, peppra och blanda med lite olivolja. Grilla morötterna i 10 minuter tills de är al dente och har en fin grillyta. Skär i bitar och blanda med rucola, lite olivolja och flingsalt.
  4. Servering: lägg de grillade morötterna på 4 tallrikar och toppa med kycklingen och surkålsslaw.

Tips från Fredagskocken

Vill du göra egen surkål? Då behöver du: 1 kg vitkål och 15 gram finkornigt havssalt samt en glasburk med bygel och gummiring som rymmer 1,5 liter. Vill du smaksätta din surkål är klassiska surkålskryddor kummin, enbär och lagerblad. Skölj och strimla vitkålshuvudet fint. Häll på saltet och banka/krama kålen tills det vätskar sig rejält, det tar 5–15 minuter. Lägg kålen till glasburken, pressa ordentligt och fyll på med vätskan som du kramat ut - men lämna 5 cm tomt i överkant. Låt kålen mogna i rumstemperatur i 14 dagar och ytterligare 14 dagar i kylen.