Kyckling Ministeak Frites
Franska Steak Frites är en klassiker som serveras på brasserier runt om i Europa. Vi gör vår med krispig Kyckling Ministek och serverar med hemgjorda pommes, en hemslagen bea och en fräsch tomatsallad = mästerliga smaker! Bon Appétit!
Ingredienser
1 pkt Lönneberga Kyckling Ministeak
600 g pommes frites eller potatis
Bearnaise
150 g smör
2 äggulor
1 schalottenlök
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 msk finhackad dragon + stjälkarna
1 msk finhackad persilja + stjälkarna
salt
Tomatsallad
400 g tomater
1 rödlök
3 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar
Såhär gör du
- Bearnaise: koka upp smöret i en kastrull och häll sedan över i en kanna utan att den vita bottensatsen följer med. Låt smöret svalna till 60°C. Finhacka schalottenlök och lägg i en kastrull tillsammans med vinäger, vatten och kvistarna från persilja och dragon (bladen hackas och blandas ner senare). Koka upp och låt reducera ner till cirka 2 msk. Sila ner reduktionen i en ny kastrull och tillsätt äggulorna under konstant vispning på låg temperatur (eller över ett vattenbad) tills det blivit en tjock kräm. Ta av från plattan och häll sakta ner det 60°C varma smöret under konstant vispning. Tillsätt hackad dragon och persilja. Smaka av med salt.
- Kyckling Ministeak: tillaga kycklingen enligt anvisningen på förpackningen.
- Pommes frites: skär potatisen i lagom tjocka, jämna stänger och fritera i två omgångar. Alternativt kör potiatsstängerna eller färdiga pommes i ugnen med olja.
- Tomatsallad: dela tomaterna och skiva löken. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar.
- Servering: servera den nystekta kycklingen med pommes, bea och tomatsallad.