Kyckling Ministeak Saltimbocca
Klassiska Saltimbocca har smaker som tar oss direkt till Italien. Vi gör vår Saltimbocca med saftig Kyckling Ministeak med skinn för extra smak. Kycklingen lindas in i prosciutto tillsammans med färsk salvia och tillagas i en vinsky. Buon appetito!
Ingredienser
1 pkt Lönneberga Kyckling Ministeak (á 650 g)
Saltimbocca
8 skivor prosciutto
1 kruka salvia
1 dl vitt vin
2 dl kalv- eller kycklingbuljong
smör
salt & svartpeppar
Ugnsrostad potatis & tomater
600 g fast potatis
250 g cocktailtomater
65 g ruccola
olivolja
salt & svartpeppar
Såhär gör du
- Potatis & tomater: värm ugnen till 220°C. Skiva potatisen i ½-centimeter tjocka skivor och lägg på en ugnsplåt. Vänd i olja, salt och svartpeppar och ugnsbaka. Lägg in halverade tomater på potatisplåten efter cirka 30 minuter och ugnsbaka allt ytterligare 10 minuter tills potatisen är genommjuk och har en fin rostad yta.
- Kyckling Ministeak: salta och peppra kycklingen. Lägg ett eller två salviablad på kycklingens skinnsida och linda prosciutto runtom. Stek i smör på medelhög temperatur, några minuter på varje sida tills fin färg. Lyft ur kycklingen och häll ner vin och buljong i pannan. Koka upp och låt koka ett par minuter, smaka av stekskyn med lite salt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt brässera i skyn tills den är genomstekt.
- Servering: blanda ruccola med potatis och tomater, servera tillsammans med kyckling och vinsky.