Kycklingbröst i smakrik tomatsås

40 min
4
Bröstfile_tomatsås_linneasskafferi.jpg
Den här härliga kycklingrätten passar utmärkt om du vill ha mat till matlådan dagen efter, eller om du får gäster så bara dubblar du receptet.
 
Receptet är framtaget med fokus på vardagsmat och att laga mat av det du redan har hemma. Bra för plånboken, bra för miljön och så blir det såklart supergott eftersom du utgår från råvaror som du gillar.

Ingredienser

1 pkt Bröstfilé 700g

Till servering: pasta och valfri sallad

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja att steka i

2 msk tomatpuré

3 msk röd pesto

3 msk balsamvinäger

800 g krossade tomater

1 msk grönsaksbuljongpulver

2 tsk torkad oregano

2 tsk torkad basilika

1 pkt mozzarella eller fetaost

Såhär gör du

  1. Förberedelse: värm ugnen till 225°C. 
  2. Tomatsås: skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjuk i lite olja i en ugnsfast gryta. Tillsätt tomatpuré, röd pesto och balsamvinäger. Fortsätt steka några minuter till. Ha sedan i krossade tomater, buljongpulver, oregano och basilika. Låt småkoka.
  3. Kyckling: stek kycklingen hastigt på båda sidor i en het stekpanna så att den får fin stekyta. Lägg ner kycklingbröstfiléerna i tomatsåsen och toppa med skivad mozzarella. Gratinera i ugnen i cirka 25 minuter.
  4. Servering: servera med kokt pasta och en sallad på det som ni gillar där hemma.

 

Tips från Linneas Skafferi

Vardagsmat när den är som bäst!! Krossade tomater och pasta verkar vara två av de mest förkommande ingredienserna hemma i våra skafferier när jag frågade mina följare, så i den här rätten har jag kombinerat just tomat och pasta med kycklingbröstfilén som är den absolut mest populära kycklingdelen i Sverige. Ta vad du har!! Har du inte röd pesto hemma går det lika bra med ajvar relish, eller varför inte chili eller sweet chilisås. Bara det är något med lite extra smak i. Och har du ingen mozzarella så tar du den ost du har: fetaost, färskost eller riven ost. Pastan kan såklart även bytas mot ris, potatis eller valfria gryn om den råkar vara slut hemma hos er.